J’ai découvert les falafels il y a quelques années en allant dîner dans un restaurant libanais à Tours et je suis immédiatement tombée sous le charme de ces boulettes de pois chiche. Je me souviens qu’ils étaient servis avec une sauce tahini et d’un taboulé libanais. Quel délice !
À la suite de ce repas, je n’avais qu’une envie: apprendre à les faire. J’ai vraiment été surprise de voir à quel point il est facile de les réaliser. C’est d’ailleurs devenu une recette de secours lorsque je n’ai pas d’idée ou simplement pas envie de faire les courses. Initialement, les falafels sont frits, mais je cuisine rarement des fritures car je préfère les cuissons au four.
Pois chiches secs, en bocal ou en conserve ?
À vous de choisir suivant vos goûts et le temps dont vous disposez pour réaliser ce plat. Les pois chiches en bocaux ou conserves ont l’avantage d’être prêts rapidement. Il suffit de bien les rincer pour les utiliser.
Les pois chiches secs, quant à eux, doivent être trempés environ 12h dans l’eau, puis cuits pendant 1h à 1h30 minimum pour être plus digestes.
Peut-on préparer les falafels à l'avance ?
Je prépare souvent mes falafels le dimanche en prévision de mes repas du lundi. Conservés dans une boîte hermétique, ils restent savoureux. Je veille simplement à réduire de quelques minutes la cuisson, car je les réchauffe au four.
Vous pouvez également les congeler crus, et les cuire au dernier moment.
Le matériel utilisé :
- Robot Multifonction
- Planche à découper en bambou
- Boite de conservation en verre
- Un bol
- Un couteau de cuisine
Les étapes :
- Préparation des pois chiche :
Pois chiches secs :
- Attention, ne pas oublier de les faire tremper au minimum 12 heures.
- Faire cuire les pois chiches environ 1h30 ( moins si vous constatez qu’ils sont cuits au bout d’1 heure)
Pois chiches en conserve :
- Bien rincer les pois chiches
- Dans les deux cas, les égoutter et les laisser sécher au minimum deux heures.
2. Préchauffer votre four à 180°
3. Dans un mixeur, ajouter :
- Les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, la farine, le cumin et le sel
Attention à ne pas trop mixer, la pâte doit être compact et non liquide.
4. Tapisser votre plaque de four, de papier cuisson
5. Former des boules de la taille de votre choix en veillant bien à ce qu’elles soient bien compactes pour éviter qu’elles s’effritent.
6. Enfourner vos falafels 15 à 20 minutes suivant la taille de vos boulettes. ( Elles doivent être légèrement dorées).
7. Préparation de la sauce :
- Mélanger du fromage blanc, la menthe, le cumin et le sel
Généralement, je les sers avec des brocolis et du riz afin d’équilibrer mon assiette, mais vous pouvez les consommer à l’apéritif accompagné de la sauce fromage blanc à la menthe ou en sandwich dans un pain pita.
Pour ceux qui le souhaitent, je vous montre en vidéo comment je prépare mon bowl de falafels et brocolis.
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Coucou ! J’aime beaucoup les falafels mais je n’en ai jamais faits ^^ Il faudrait que je remédie à ça 🙂 Bisous !
Coucou,
n’hésites pas à me dire si tu testes la recette 😉
Bisous
Coucou, merci pour cette recette très appétissante et rapide à réaliser 🙂 Je la note pour la réaliser un jour ^^
Coucou,
Avec plaisir, n’hésites pas à me dire si tu la réalises un jour
Bises
Coucou
J’adore les falafels ! J’ai essayé d’en faire plusieurs fois mais jusqu’ici le résultat ne me convenait pas, peut-être qu’avec ta recette oui 😊
Merci en tout cas 😘
Bisous !
Coucou ma belle,
J’espère que cette recette te conviendra alors 😉
Bisous
Je ne savais pas comment on faisait les falafels et je te remercie pour cette recette car j’aime beaucoup ça 🙂
j’avoue j’ai pas osé en faire car je pensais ça plus difficile à réaliser
je vais tester 🙂
Je n’en ai jamais fait, mais c’est vrai que ça a l’air facile ! il faut juste que je pense aux poids chiche. je pense tester !
Je vais faire ça pour ce soir avec une petite soupe 😀
Merci pour cette recette ultra easy comme je les aime.
Bises
Avec plaisir, n’hésites pas à me dire ce que tu en as pensé 😉
Bisous
C’est un plat que je réalise souvent, on adore ça.
Des bises
Hello !! Je n’en ai jamais fais!! j’ai d’ailleurs découvert ça il y a peu, à Londres, dans une pita vegan! c’était délicieux!
Coucou,
J’adore en Pita aussi 😉
Bisous
Coucou !
Bon à chaque fois que je vois des brocolis, ça me donne envie d’en manger. Mais non je n’aime pas ça ahah donc je n’accompagnerai pas ces falafels avec ça ^^
Merci pour la recette, je n’en ai jamais fait et je vais peut être me lancer.
Bisous
Coucou,
Tu m’as bien fait rire. Je n’aimais pas non plus les brocolis. Mais un jour, une amie m’a fait découvrir sa recette des spaghettis au brocolis, un réel délice. Depuis j’en mange plusieurs fois par semaine 😉
Bisous
Je n’ai jamais mangé de falafels, mais ça à l’air bon, des bisous 🙂
Merci pour ta recette! Je n’ai jamais mangé de falafels mais ça me donne très envie. J’ai d’ailleurs déjà essayé d’en faire mais j’ai complètement raté ma recette, du coup je n’ai jamais retenté.
La cuisson au four semble plus simple qu’en friteuse! Je suis tentée d’essayer.
Bisous
Merci pour la recette ! Je n’ai jamais gouté de Falafels mais en fait ça n’a pas l’air très difficile à faire 🙂